Συνταγές

Αρνί σιγοψημένο με πατάτες και σαλάτα κουνουπιδιού με φακές

(Για 4 μερίδες)

Αρνί σιγοψημένο με πατάτες και σαλάτα κουνουπιδιού με φακές

Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος: 5 h

Συστατικά:

Για το αρνί:

  • 2 κιλά αρνίσια σπάλα, κομμένη
  • 2 κ.σ. Green&Blu extra virgin olive oil
  • 1 tsp Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με δεντρολίβανο
  • 500 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 ολόκληρα σκόρδα (κεφάλι)
  • 3 κλωναράκια δεντρολίβανου
  • 4 φύλλα δάφνης, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τις πατάτες

  • 1 κιλό | 6 φλιτζάνια πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
  • 2 κ.σ. Green&Blu extra virgin olive oil
  • 1 κ.σ. Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με σκόρδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή τριμμένη

Γιατη σαλάτα κουνουπιδιού:

  • 1 μικρό κουνουπίδι, σε κομμάτια
  • 2 κ.σ. Green&Blu extra virgin olive oil
  • 225 g | 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 200 g | 1 φλιτζάνι πράσινες φακές
  • 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά καυτερή (Chili), χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τσίλι
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κ.σ. Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με κρεμμύδι
  • 15 g | 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος

Προετοιμασία:

Για το αρνί:

Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου (αερίου ή με κάρβουνα) σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 220°C | 425F.

Αλείψτε την αρνίσια σπάλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu και αλατοπιπερώστε. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση, χωρίστε το υπόλοιπο σε σκελίδες και αφαιρέστε την φλούδα

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το μισό κεφάλι σκόρδου και τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μεγάλο ταψί, και βάλτε το αρνί από πάνω.

Όταν το μπάρμπεκιου είναι έτοιμο, τοποθετήστε το ταψί Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Αφού ψηθεί το αρνί για 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου στους περίπου 160°C | 320F βαθμούς. Ρίξτε το κρασί στο ταψί, το Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με κρεμμύδι και προσθέστε τα μυρωδικά, ανακατεύοντας.

Καλύψτε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το αρνί και να αρχίσει να ξεκολλάει από το κόκκαλο, 3 1/2 - 4 ώρες.

Για τις πατάτες:

Εν τω μεταξύ, βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν, 10-15 λεπτά. Στραγγίστε καλά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αρνί από το μπάρμπεκιου. Αφήνουμε στην άκρη, με το αλουμινόχαρτο, μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αυξήστε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου στους 200°C | 400 F.

Σε ένα μπολ, ρίξτε τις φέτες πατάτας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλείψτε τις σχάρες του μπάρμπεκιου με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu. Απλώστε τις πατάτες στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου, γυρίστε μερικές φορές, μέχρι να ψηθούν ελαφρά, για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο μπάρμπεκιου και ψήστε το ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι από το μπάρμπεκιου.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα, απλώστε το γιαούρτι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Συμπληρώστε το κουνουπίδι, τις φακές, το καρότο, το σέλινο, το τσίλι, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο για γεύση. Ρίξτε λίγο βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τσίλι

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Σερβίρουμε μαζί με το αρνί και τη σαλάτα.

 
Bon appétit!

Organic Extra virgin olive oil with Onion (250ml) bottle

 4,10

ORGANIC EXTRA VIRGIN
15 DELICIOUS FLAVOURS
VEGAN
NON GM
NO CHOLESTEROL

Προσθήκη στο καλάθι

Organic Extra virgin olive oil with Garlic (250ml) bottle

 4,10

ORGANIC EXTRA VIRGIN
15 DELICIOUS FLAVOURS
VEGAN
NON GM
NO CHOLESTEROL

Προσθήκη στο καλάθι

Extra virgin olive oil (1lt) tin

 9,20

FOR EVERYDAY USE
EXTREMELY VERSATILE
VEGAN
NON GM
NO CHOLESTEROL

Προσθήκη στο καλάθι

Organic Extra virgin olive oil with Rosemary (250ml) bottle

 4,10

ORGANIC EXTRA VIRGIN
15 DELICIOUS FLAVOURS
VEGAN
NON GM
NO CHOLESTEROL

Προσθήκη στο καλάθι

Organic Extra virgin olive oil with Chili (100ml) tin

 2,70

ORGANIC EXTRA VIRGIN
15 DELICIOUS FLAVOURS
VEGAN
NON GM
NO CHOLESTEROL

Προσθήκη στο καλάθι

Σχετικά άρθρα