Προετοιμασία:

Για το αρνί:

Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου (αερίου ή με κάρβουνα) σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 220°C | 425F.

Αλείψτε την αρνίσια σπάλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu και αλατοπιπερώστε. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση, χωρίστε το υπόλοιπο σε σκελίδες και αφαιρέστε την φλούδα

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το μισό κεφάλι σκόρδου και τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μεγάλο ταψί, και βάλτε το αρνί από πάνω.

Όταν το μπάρμπεκιου είναι έτοιμο, τοποθετήστε το ταψί Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Αφού ψηθεί το αρνί για 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου στους περίπου 160°C | 320F βαθμούς. Ρίξτε το κρασί στο ταψί, το Green&Blu βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με κρεμμύδι και προσθέστε τα μυρωδικά, ανακατεύοντας.

Καλύψτε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το αρνί και να αρχίσει να ξεκολλάει από το κόκκαλο, 3 1/2 - 4 ώρες.

Για τις πατάτες:

Εν τω μεταξύ, βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν, 10-15 λεπτά. Στραγγίστε καλά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αρνί από το μπάρμπεκιου. Αφήνουμε στην άκρη, με το αλουμινόχαρτο, μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αυξήστε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου στους 200°C | 400 F.

Σε ένα μπολ, ρίξτε τις φέτες πατάτας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλείψτε τις σχάρες του μπάρμπεκιου με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green&Blu. Απλώστε τις πατάτες στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου, γυρίστε μερικές φορές, μέχρι να ψηθούν ελαφρά, για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο μπάρμπεκιου και ψήστε το ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι από το μπάρμπεκιου.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα, απλώστε το γιαούρτι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Συμπληρώστε το κουνουπίδι, τις φακές, το καρότο, το σέλινο, το τσίλι, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο για γεύση. Ρίξτε λίγο βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τσίλι

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Σερβίρουμε μαζί με το αρνί και τη σαλάτα.

Bon appétit!

Προετοιμασία:

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε για να αναμειχθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Bon appétit!

Προετοιμασία:

Ζεστάνετε το Greek Pony Farm Premium - Organic Kalamata P.D.O. extra virgin olive oil σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι σε μεγάλες χούφτες, περιμένοντας να μαραθεί το σπανάκι πριν προσθέσετε την επόμενη χούφτα, περίπου 3 λεπτά.

Μόλις μαραθεί το σπανάκι, προσθέστε το ρύζι, το ζωμό, τις ντομάτες και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό, περίπου για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε με το βούτυρο, τα μπαχαρικά με το λεμόνι και το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Συμπληρώστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για το σερβίρισμα ρίχνουμε από πάνω φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Bon appétit!